Comerciantes se unen para “plantarse” ante la liberalización de los horarios

http://www.abc.es/agencias/noticia.asp?noticia=1153224

El Mercado de abastos articula el barrio y configura la ciudad, acoge a personas de distintas clases sociales, condición, raza y creencias; el Mercado nace por y para sus vecinos, y hace realidad multitud de proyectos sociales y culturales que encuentran su razón de ser en la propia esencia de servicio público, del servicio a los demás.

Prueba de ello y de su manifestación cultural, es la exposición de acuarelas que se inaugurará el próximo día 19 de abril de 2012 en el Mercado de La Paz, situado en pleno corazón del barrio de Salamanca, en su calle de Ayala nº 28.

De la mano del castizo pintor Carlos Puente Ortega, se expone una cuidada colección de más de cuarenta obras que recogen la singularidad de un Mercado, con sus cuidados puestos y bancas, así como de pintorescos rincones de nuestro Madrid, con muchas de sus calles típicas, plazas y cafés.

Puente Ortega, arquitecto de formación y pintor vocacional, recrea para el visitante la atmósfera mágica que envuelve al Mercado y traslada ese universo de sensaciones tan propio y característico de esta tradicional superficie comercial.

A través de su estilizado pincel, quien se acerque a contemplar su obra podrá encontrar la acuarela de la pescadería de Ramón con una coqueta visión de la calle de Cuchilleros, la charcutería de La Boulette con la tienda de té de la Plazuela de San Ginés, la carnicería de La Vianda de Julián con el Rincón del Cava, el bar de Casa Dani con el Rastro…

Puente Ortega ha pintado más de dos mi quinientos bares y restaurantes típicos de Madrid, contando con un gran portfolio de más de mil quinientas obras; pintor esencialmente vivencial, encuentra en las pequeñas cosas que conforman nuestra vida cotidiana su inspiración y a través de sus acuarelas, nos acerca – ¡y de qué manera! – al Madrid que vivimos, a los rincones que encontramos, al Mercado al que acudimos…

Frente a la situación tan complicada que nos ha tocado vivir, en este clima tan adverso al que nos tenemos que enfrentar día a día, Carlos nos transmite optimismo, calma y sosiego, enseñándonos a disfrutar de aquellos pequeños detalles que quizás pasan inadvertidos en nuestro quehacer diario.

La obra permanecerá expuesta en el Mercado de La Paz del 19 de abril al 20 de Mayo de 2012.

B.O.C.M. Nº73 del 23 de marzo de 2012

http://www.madrid.org/cs/Satellite?blobcol=urlordenpdf&blobheader=application%2Fpdf&blobkey=id&blobtable=CM_Orden_

BOCM&blobwhere=1142679680923&ssbinary=true

“Mercado de Chamartín. Es el culto a la excelencia, con esas hamburguesas, esas pochas, esas aves, esa panadería… solo hay que pasearse por sus dos plantas y observar todos sus puestos. Es como ir de museos”.

Madrid. Año 2012. El pasado mes de enero, asistimos a la consolidación de la feria vanguardista Madrid-Fusión, en su X Aniversario. Todavía hoy, los paladares más exquisitos se relamen con los sabores delicados del Salón de Gourmets, que también, con paso firme, superó la semana pasada el cuarto de siglo.

Pero todo ello, nos puede saber a poco si lo comparamos con las 80 primaveras que cumple el Mercado de Tirso de Molina, uno de los secretos mejor guardados de la arquitectura civil republicana y una de las superficies comerciales más populares y castizas que aún se conservan en las entrañas de Madrid.

El Mercado de Tirso de Molina se encuentra semioculto en el barrio de Puerta del Ángel, a las espaldas del Paseo de Extremadura, entre las calles de Doña Urraca y Doña Berenguela. Dicho así, para los no iniciados y adictos a las grandes superficies, parecería que habláramos de un mundo esotérico.

Pero es uno de los 48 mercados que todavía existen en Madrid, donde se albergan puestos de productos frescos: carnicerías, pescaderías, fruterías, verdulerías…

El Mercado de Tirso de Molina nació en 1932, en el marco de un Plan General de Mercados impulsado por la II República. De hecho, su fachada conserva uno de los pocos escudos republicanos amnistiados por la dictadura franquista. En el 32, la Administración de Azaña se planteó la construcción de mercados de barrio y mercados centrales de abastos como medida de salubridad, dado que anteriormente las mercancías se apilaban en la calle, sin ningún tipo de higiene, entre restos orgánicos, a tiro de orines, el aliento de las bestias y el polvo que levantaban las carretas.

La obra, de un estilo a medio camino entre el racionalismo de la época y cierto aire neomudéjar, corrió a cargo de Luis Bellido, arquitecto de cuya escuadra y cartabón también salieron el Mercado de Ganados y Matadero Municipal, en el Paseo de la Chopera; el antiguo Mercado de Torrijos, en la calle General Diez Porlier, o, en su vertiente modernista, la puerta del Parterre y el templete de música del Parque del Retiro.

Eran desde luego otros tiempos. El tranvía 31 chirriaba en la Puerta del Ángel de camino hacia la Plaza Mayor y el tren hacía parada más arriba del Puente Segovia, de camino a Aranjuez. Pero la ciudad crecía y cada vez se parecía menos al poblacho manchego que observaba Francisco de Goya desde su quinta, a escasos metros del mercado.

Hasta que llegó el 36 y con él, la Guerra Civil. Según las crónicas, el barrio quedó paralizado por el frente, la mayor parte de su población huyó a refugiarse al centro de la ciudad y el mercado estuvo punto de desaparecer. En este ambiente belicista, uno de los obuses que lanzaba Franco desde el Cerro Garabitas, en la cercana Casa de Campo, cayó sobre el tejado, dañando sus vigas de hierro. Pero el destino quiso que no explotara y hoy todavía pueden verse los restos del petardazo, mientras se espera en la cola para comprar pescado.

La huella de las bombas simboliza mejor que nada el vigor que aún conserva este mercado; un mercado que nació sin puertas y por eso los tenderos quemaban troncos de madera en bidones, tal y como explica a AG el señor Fermín, carnicero jubilado que abrió su puesto en el 58: “La nieve entraba por los pasillos y nos calentábamos como podíamos”.

Hoy, los puestos se mantienen bajo la sabia gerencia de Teresa García Pérez, la “guardia civil del mercado”, como le gusta definirse, responsable de hacer cumplir las ordenanzas, el régimen jurídico de los puestos, las tarifas, las inspecciones, las desratizaciones y también de asesorar a los comerciantes. Teresa opina que los mercados tienen mucho futuro por delante porque la gente de barrio sigue acudiendo a ellos a la hora de comprar una merluza fresca, un buen entrecot o la fruta de mejor calidad. “El cliente busca la profesionalidad, la calidad y la cercanía”, argumenta.

Teresa cree que la clave es encontrar el equilibrio entre la tradición, la modernidad y el creciente gusto por el buen comer y el mercado de los productos delicatessen. Algo así ha ocurrido con mayor o menor acierto con mercados clásicos como el de San Miguel, junto a la Plaza Mayor o el de San Antón, en el barrio de Chueca. Además, la inmigración ha ayudado a su mantenimiento frente al acoso de las grandes superficies y hoy las carnicerías en Puerta del Ángel ofrecen cortes de carne adaptados a la demanda de la población de origen suramericano.

Hace un par de años, Teresa instaló unas puertas automáticas y hoy sigue aspirando a que los tenderos permitan a los clientes pagar con datáfono y eleven su olfato comercial a las posibilidades que ofrece el comercio, desde un punto de vista moderno y empresarial.

No sabemos si lo logrará, pero quizás ahí resida la magia y el gracejo de estos mercados. Los tenderos van un poco a su aire y son conservadores a su manera. Pero cuando Teresa llegó al mercado descubrió que son capaces de hacer equipo. Lo logró instalándoles un futbolín que amañaban sisando partidas con un garfio.

El barrio protege al mercado y el barrio está vivo. Las mujeres de antaño han dado paso a jóvenes modernos que hacen cola con sus gafas de pasta, los sábados por la mañana. Fuencisla Cristóbal, lleva 50 años haciendo la compra y ha visto llover y caer los chuzos de punta pero ahí sigue, fiel a su puesto de carne. “El mercado tenía antes más vida, las verduleras gritaban bien alto y había muy bien ambiente, pero hoy se vive mucho mejor”, nos cuenta.

Hay cosas que nunca cambian y Fuencisla sigue pidiendo a su tendero morro de cerdo cortado en tiras. “A ver dónde lo encuentras si no es aquí”. La última encuesta de consumo alimentario delMinisterio de Agricultura nos dice que los españoles, a la hora de comprar productos frescos, continúan prefiriendo de manera mayoritaria el puesto de toda la vida porque, como dice la gerente del Mercado de Tirso de Molina, el barrio protege al mercado. Por algo será.

Fuente: actualidadgastronomica.es

D. Javier Ollero Colomo.
Presidente de COCAM

El punto de inicio ha sido el Mercado de Chamartín, donde un grupo de usuarios ha tenido la oportunidad de hablar y de preguntar a los comerciantes del centro, conociendo desde el origen del  producto hasta la mejor manera de optimizar sus compras para que éstas sean una inversión y no un gasto.

Ésta es la primera de las experiencias que se llevarán a cabo y que pretende recorrer otros Mercados y Galerías de Madrid.

Hace ya casi 5 meses desde que la Comunidad y Ayuntamiento declararon Zona de Gran Afluencia Turística los barrios de Castellana y Recoletos en el distrito de Salamanca, o lo que es lo mismo, sus comercios podrían abrir todos los domingos del año. La medida, en la calle Serrano por ejemplo, funciona más o menos bien según la Confederación de Comercio Especializado de Madrid, pero su presidente, Hilario Alfaro, reconoce que en el resto del barrio de Salamanca está costando un poco más que abran, lo que impide que se creen puestos de trabajo, finalidad última de la medida.

La solución. Según los comerciantes, el problema es que los madrileños dedicamos el domingo a otras cosas, no a las compras, y muchos rechazan la apertura ese día ya que “no compensa”. Belén regenta un comercio centenario en Jorge Juan y da la clave:” Aquí ahora hay mucho cliente del AVE, de Valencia o Sevilla que no viene a comprar los domingos, viene otros días”. Para solucionar el problema, comerciantes y Ayuntamiento van a poner en marcha una fuerte campaña (después de Semana Santa) dirigida a partes iguales a consumidores y comerciantes. A los primeros, para “incitarles” y “enseñarles” a usar el domingo como día de compras. Y a los segundos, para que abran los domingos ya que la mayoría no lo hace. Esta campaña está actualmente tomando forma y desde el Ayuntamiento prefieren no dar detalles al respecto. “nosotros siempre apoyaremos al comercio y sus iniciativas”, dicen desde el Consistorio madrileño. Las medidas servirán de prueba para el futuro que nos espera en Madrid desde el verano, cuando todas las tiendas puedan abrir libremente.

Noticia publicada en el diario Qué! del 27 de febrero de 202